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【有货网】喝遍美国葡萄酒,不喝洛迪老藤仙粉黛,此生也枉然

有货网发布:2016年1月15日 浏览:

  美国葡萄酒自 1976 巴黎审判后,风靡全世界。第一张最响亮的名片无疑是纳帕葡萄酒,出产世界顶级的赤霞珠葡萄酒,尤其是一些膜拜酒,让世人为之震撼。而第二张闪亮的名片就要归属老藤仙粉黛(Zinfandel)了,是洛迪(Lodi)独特的历史文化,风土人情,才成就了今天仙粉黛的国宝级地位。曾经有人这样形容:“不喝洛迪老藤仙粉黛,喝遍美国葡萄酒,此生也枉然”。

  1、洛迪成就仙粉黛三大因素

  (1)历史原因

  1820 年,仙粉黛首次从欧洲被带往美国栽培,并且其表现出旺盛的生命力和较高的产量,但葡萄酒品质却表现平平,也没有引起足够的关注。到了 19 世纪后期,美国的淘金热吸引了很多移民,而很多欧洲的移民因为其葡萄酒与家乡葡萄酒风格类似,逐渐喜欢上仙粉黛葡萄酒,从而被广泛种植。洛迪产区因为其他经济作物市场不太景气,也慢慢以葡萄产业为主。

  

  1920 年美国禁酒令开始后,很多产区的农民砍掉葡萄园,但是在洛迪仍然允许家庭酿造葡萄酒,很多酒庄将葡萄酒从以往的销售给酒商,改为直接销售给消费者,这样不仅使洛迪躲过了禁酒令的侵害,而且使洛迪葡萄酒得到快速的发展,进一步加强了洛迪产区在美国的地位,同时也保留了很多仙粉黛葡萄藤没被损害。

  (2)风土原因

  仙粉黛的成熟时间不一,皮薄且葡萄串紧凑,往往同一串葡萄上成熟度不一致,有些葡萄果实还是青涩的,而有些葡萄果实却已经成熟,如果等到其全部成熟,就会导致先成熟的果实会变成葡萄干,从而仙粉黛不太适应炎热的生长环境,更适合在温和气候下生长。生长期有雨水或土壤排水性不好,对其生长都是不利的。

  洛迪产区为地中海气候,白天温暖,夜晚却沐浴在清凉的海风中,昼夜温差让成熟中的葡萄依然保有天然的酸度,且葡萄生长期雨水较少。同时洛迪有着独特的土壤类型,土壤中有厚厚的肥土层,营养丰富,且上部覆盖着大岩石块,类似于教皇新堡的鹅卵石土壤,从而有助于仙粉黛的完美成熟。

  (3)人文原因

  仙粉黛具有产量高的特性,加上淘金热的火爆,仙粉黛葡萄酒出现产能过剩的现象,很多酒厂在酿造过程中,将一部分葡萄汁用来酿造桃红葡萄酒,称之为白仙粉黛,其口感轻盈甜美,很快赢得大众消费者的喜爱。但原本的仙粉黛红葡萄酒却逐渐受到冷落,很多知名酒评家也对这些简单便宜的白仙粉黛嗤之以鼻。

  很多知名酒庄纷纷想证明仙粉黛也可以酿造成顶级葡萄酒,很多酒庄首当其冲,如瑞文斯伍德酒庄(Ravenswood)酿造的洛迪老藤仙粉黛香气复杂浓郁,具有强烈的黑色水果等芬芳,酒体饱满,厚重,品质一流。很快,这种老藤仙粉黛葡萄酒受到越来越多人喜欢,也让老藤仙粉黛葡萄酒享誉世界。如今,洛迪产区也成为世界上最大的仙粉黛产区。

  2、老藤仙粉黛为什么更好

  2000 年成立的加州古迹葡萄园协会(California Historic Vineyards Society)规定,只有树龄超过 50 年的葡萄藤才能算是老藤。一株葡萄藤经过数十年甚至上百年的岁月洗礼之后,可以结出风味最浓郁、内涵最丰富的果实,然后进一步酿成口感最丰富、味道最复杂的葡萄美酒。老藤葡萄酒,那是经年累月后才能得到的精华之酒。

  

  老藤葡萄树与年轻的葡萄树差异在于,年轻葡萄藤的根较浅,在雨季收成时,会大量吸进地表的水分,导致葡萄膨胀且稀释葡萄的果味。而老藤葡萄树由于其扎根深,并不受此影响,且在旱季时,仍可吸取地底深层的水分及矿物质。

  此外,随着树龄增长,葡萄藤产量降低,所吸取的营养元素分配到每颗果实会更多,也更加集中,所以老藤葡萄酒的风味十分浓郁。并且由于根系深,老藤能吸收更多微量物质,通常也会使用更为精细的酿造工艺,因此酿出的酒香味复杂细腻,口感平衡,带有馥郁的矿物质味道。

  3、老藤仙粉黛葡萄酒特性

  仙粉黛是一个“多才多艺”的葡萄品种,不管是果香型的干红,迷人的酸味桃红,还是不常见的起泡酒或甜型葡萄酒和加强酒,它都能胜任,但主要以干红和白仙粉黛为主。其白仙粉黛葡萄酒,颜色比较浅,果香浓郁,酒精度数低,还带有甜感,但比较廉价。其干红葡萄酒是果香馥郁的葡萄酒,通常带有蓝莓、樱桃和李子等果酱味、还带有黑胡椒及甘草香气,口感强劲,酸度较高,单宁含量始终,风味独特,回味悠长。

  老藤仙粉黛一般都是酿造干红葡萄酒,很少有酿造桃红葡萄酒,不然显得有点大材小用的感觉。老藤葡萄酒常带有果酱、黑莓、丁香、雪松、泥土和烟草等香气,口感饱满,酒体醇厚,风味集中浓郁,层次变化复杂,还能散发多层次的果香和矿物质香味,回味悠长,有时比赤霞珠葡萄酒更加浓郁,直接奔放。

  4、中国市场的老藤仙粉黛

  美国葡萄酒种植面积和生产量虽较大,但由于本国需求量极其庞大,所以出口到其他国家的份额相对较小,且由于美国劳动力人口价格昂贵,葡萄酒的生产成本较高,进口后价格相对偏高,故而中国市场上美国葡萄酒产品相对法国、澳洲等国家少一些。

  仙粉黛是美国独特的葡萄品种,且又酿造成多种类型的葡萄酒,所以市面上什么价位的仙粉黛都有,而最贵的当属老藤仙粉黛,其口感饱满,酒体醇厚,风味集中浓郁,层次变化复杂,有时比赤霞珠葡萄酒更加浓郁奔放,所以是非常独特的优质高品质葡萄酒,且价格与一般纳帕谷赤霞珠葡萄酒相当,远低于一些膜拜葡萄酒。

  中国市场上的老藤仙粉黛葡萄酒品牌相对较少,但老藤仙粉黛葡萄酒品质是越来越受到大家的认可和喜爱。如果您想选择一款独特的精品葡萄酒,那老藤仙粉黛也是一个非常不错的选择。

  5、老藤仙粉黛的配餐

  仙粉黛红葡萄酒风格强劲,则适合与典型的美国食物搭配佐餐,如美式烧烤等。而老藤仙粉黛会增加浓郁厚重和饱满,与中国很多的菜肴也极其搭配,主要搭配一些浓郁芳香,红色酱汁类的一些菜式,如东北招牌菜酱骨架,鲁菜的德州扒鸡,川菜的干烧鱼,粤菜的烤乳猪等。

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